La Comunità del Cibo Oltrepò Pavese nasce su proposta del fiduciario della Condotta locale durante un incontro di un gruppo di piccoli produttori che da tempo producono con tecniche eco compatibili. La promozione di modelli sostenibili di produzione e distribuzione del cibo, l'attenzione al territorio, la qualità organolettica, la tutela ambientale, la salvaguardia della biodiversità, la qualità della vita e del lavoro dei produttori, sono state le motivazioni principali che hanno spinto verso la costituzione della “Comunità”. Gli obiettivi dell'associazione sono: garantire la produzione e la diffusione di un cibo buono, pulito, giusto; la tutela dell’ambiente; la valorizzazione del territorio; la diffusione delle pratiche di buona agricoltura e di buona alimentazione; la difesa e la tutela delle tradizioni e della cultura locale. I prodotti principali, ottenuti nel rispetto delle tradizioni locali, sono: formaggi, salumi, orticoli, frutticoli, carne bovina, confetture, conserve, miele, prodotti trasformati, vino, farine.